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【豚肉の沖縄料理】
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| ＜材料＞ |
＜作り方＞ |
- 豚肉ブロック150g
- ゴーヤ−1本
- 木綿豆腐半丁
- たまご2個
- 塩少々
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- 豚肉を茹でて食べやすい大きさに切る。
- 豆腐は水きりし食べやすい大きさに切る。
- ゴーヤ−は縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、薄く切る。（苦味をやわらげるには、切った後塩でもみ、水洗いして絞っておく）
- フライパンに油を熱し、豆腐を炒め、きつね色になったらいったん取り出す。
- 4の鍋に油を加え1の肉を炒め、ゴーヤ−を加えてさらに炒め、ゴーヤ−がしんなりしてきたら3の豆腐を戻し、塩で味をつける。
- 仕上げに溶きたまごをからめて完成。
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| ＜材料＞ |
＜作り方＞ |
- 豚足1kg
- 青梗菜などの
- 青菜適量
- 泡盛1/4カップ
- かつおだし適量
- 砂糖1/4カップ
- しょうゆ1/5カップ
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- 豚足は一度、沸騰した湯で茹でこぼした後、泡盛を入れたたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。
- 1の豚足が冷めたら食べやすい大きさに切る。
- 鍋にかつおだし、豚足、砂糖、しょうゆを入れ、煮立ったら弱火にし、味が染みこむまで煮込む。
- フライパンに油を熱し、豆腐を炒め、きつね色になったらいったん取り出す。
- 仕上げに青菜を加えて出来上がり。
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| ＜材料＞ |
＜作り方＞ |
- 豚バラスライス3〜4枚
- ニラ適量
- 小麦粉2カップ
- 卵1個
- 水1.5カップ位
- 塩少々
- しょうゆ少々
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- 豚バラ肉は一口サイズに切り、しょうゆを少々からめて下味をつけておく。
- ボウルに卵を割り入れ混ぜたあと、小麦粉と塩を入れ、水を加えながらよく混ぜる。
- 2に2〜3・の長さに切ったニラと１の豚肉を加える。
- 熱したフライパンに薄く油をひき、3を薄くのばすように流し込み中火にします。（分量はフライパンのサイズに合わせて分けてください）
- 表面まで軽く火が通り、底がこんがりとしたら裏返し、更にこんがりするまで焼く。
- お好みでウスターソースやポン酢などをつけて、いただきます。
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| ＜材料＞ |
＜作り方＞ |
- 豚肉ブロック150ｇ
- 刻み昆布250ｇ
- 刻みコンニャク100ｇ
- だし4カップ
- （A）
砂糖大さじ2
みりん小さじ4
酒小さじ4
しょうゆ大さじ4
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- 昆布は水で戻し、豚肉はまるごとゆでて短冊切りにし、コンニャクは下茹でをしておく。
- （A）を煮立て、豚肉とコンニャクをかるく煮て、下味をつけておく。
- 鍋に油を熱し昆布を炒め、だしを加え煮立ったら2を汁ごと戻し、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
※昆布の歯ごたえは残るように火を調整して下さい 。 |
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最終更新日:2018/3/29
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